うさかめ「だし巻き卵」レシピ！作り方のコツやアレンジ方法も。

出汁が香る’ふわふわだし巻きたまご’作りに「私もう１度結婚したい」と熱意をみせる鈴木奈々と連敗中のみながわが挑む。京都の出汁マイスターが教える「出汁と卵の黄金比」と「絶対失敗しない焼きテクニック」に一同驚愕！スタジオでも草彅やすともがチャレンジ！

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うさかめ「だし巻き卵」のレシピをご紹介します。

だし巻き卵っておうちで作ると焦げ目がつき過ぎちゃったり、出汁を入れ過ぎて生地がゆるくて上手く巻けない！なんてことがありますよね。でも大丈夫！今回うさかめで紹介されたポイントを押さえれば初心者でも簡単にふわふわだし巻き卵を焼くことができます。

この記事では・・・

という方にオススメの記事です。

うさかめ「だし巻き卵」レシピ

分量

手順①出汁をとる

①お鍋に水４００cc 昆布５g だしパック２個を入れて強火で沸騰させる

②沸騰したら中火にして１０分煮出す

③だしパック、昆布を取り出し氷水で冷やす

手順②だし巻き卵を作る

①卵を３個割、お箸をボールの底につけてしっかり混ぜる

②ザルで卵液を濾す

③お出汁１００cc、卵液、薄口しょう油５cc、みりん２ccを合わせる

④やや弱火の中火でフライパンを熱する（青い炎がフライパンの底に当たるか当たらないかくらい）

⑤油はガーゼやキッチンペーパーを使って満遍なくひく

⑥卵液は数回に分けて焼いていく

⑦卵焼き用のフライパンに卵液を流し入れ、フチが固まり出したらスクランブルエッグのようにかき混ぜる

うさかめだし巻き卵「卵と出汁の黄金比」

うさかめで紹介された「卵と出汁黄金比」は３：２です。

レシピでは卵３個にだし汁１００CCと紹介されていました。

うさかめだし巻き卵「絶対に失敗しない焼きテクニック」

うさかめ流絶対に失敗しない焼きテクニックは・・・

だし巻き卵を巻くときにフライパンを火に近づけたままだとどんどん焦げるので、卵を巻くときはフライパンを火から離す！です。

番組内ではだし巻き卵を初めて作ったという鈴木奈々さんが焦げのないきれいなだし巻き卵を作ることに成功していました。

だし巻き卵のおすすめアレンジレシピ

①明太子入りだし巻き卵

【材料】明太子1本

【作り方】卵の端っこが固まってきたら、明太子1本を卵の奥側に置いて、ほぐしながら一直線に端まで広げて巻く。

②だし巻き卵サンド

【材料】サンドイッチ用パン2枚、マヨネーズ、マスタード

【作り方】パンにマスタードとマヨネーズを塗って、平べったく焼いただし巻き卵を挟む

③揚げ出しだし巻き卵

【材料】薄力粉大さじ3、めんつゆ（2倍濃縮）50cc、水200cc、片栗粉小さじ1

【作り方】だし巻き卵に薄力粉をまぶして油で揚げる。めんつゆ、水、片栗粉で餡をつくり揚げただし巻き卵にかける。

うさかめ「だし巻き」コツ・ポイントまとめ

うさかめ「だし巻き卵」のレシピ通りに調理すれば、簡単にふわふわだし巻き卵が作れるので皆様もぜひ作ってみてくださいね。

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うさかめって？

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